ГРУППА ДКС –
ведущий международный
сертификационный холдинг

ВОПРОСЫ ПО СТАНДАРТАМ ПИЩЕВОЙ БЕЗОПАСНОСТИ

 

В начале этого года Кристин Флётер присоединилась к семье DQS. В своей новой роли Кристина управляет всеми услугами DQS, связанными со стандартами IFS и BRCGS. Обладая более чем 20-летним опытом в области стандартов безопасности пищевых продуктов, она ответила на ряд наших вопросов.

Последние пересмотренные версии стандартов внесли довольно много изменений в требования – какие из них особенно важны и почему?

Стандарты, за которые я отвечаю в DQS, включают требования, основанные на структуре GFSI. Требования GFSI не только влияют на стандарты IFS и BRCGS, но и должны быть интегрированы в стандарты GFSI. Двумя основными изменениями, произошедшими в результате недавних разработок на уровне GFSI, являются темы «Фальсификация пищевых продуктов и культура безопасности пищевых продуктов» – эти две темы ставят новые задачи перед сертифицированными объектами.

Что касается фальсификации продуктов питания, что вы узнали из недавних аудитов?

Тема фальсификации продуктов питания все еще относительно новая, а это означает, что и отрасль, и аудиторы должны будут больше заниматься этим вопросом. Случаи фальсификации продуктов питания, такие как скандал с кониной или мошенничеством с оливковым маслом, стали тревожным сигналом для отрасли. Чтобы предотвратить подобные инциденты, компаниям необходимо принять меры по снижению рисков фальсификации для всего сырья, которое они закупают, включая упаковочные материалы. Это остается проблемой для многих сертифицированных компаний: многие все еще выясняют, как сделать это как можно более системно, не тратя слишком много на ненужный анализ. С другой стороны, владельцы схем IFS и BRCGS,  и аудиторы также постоянно развивают свой подход. Поэтому мы активно взаимодействуем с владельцами схем, аудиторами и отраслью в целях улучшения протоколов аудита и обеспечения согласованности.

Как опытный аудитор, где вы видите наибольший потенциал для улучшения реализации стандартов безопасности пищевых продуктов?

Проблема, которую мы продолжаем регулярно наблюдать, связана с закупками сырья. Сертифицированные предприятия должны убедиться, что закупаемое ими сырье отвечает требованиям соответствующих спецификаций и стандартов.

Это означает, среди прочего, что поставщик должен соответствовать критериям HACCP, и именно закупка должна гарантировать, что это так.

Есть ли на сайте соответствующие системы для обеспечения гигиены и безопасности сырья? Это то, что нужно проверить. В действительности, однако, мы все еще видим отделы закупок, которые сосредоточены на цене, надежности, совместимости управления и доступности. Хотя эти аспекты, без сомнения, важны, они никогда не должны иметь приоритет над безопасностью пищевых продуктов.

Пластмасса в наших океанах, выбросы парниковых газов, сокращение биоразнообразия – как упаковочная, так и пищевая промышленность играют ключевую роль в переходе к более устойчивому образу жизни. Какую роль могут играть стандарты в управлении этим воздействием на окружающую среду?

Что касается стандартов GFSI, мы видим, что они по-прежнему в значительной степени ориентированы на безопасность пищевых продуктов. Безопасность и устойчивость пищевых продуктов часто рассматриваются как две отдельные темы – имеющиеся в настоящее время стандарты отражают эту точку зрения.

Хотели бы вы, чтобы стандарты IFS и BRCGS больше фокусировались на устойчивости?

Это сложный вопрос. Аудиторы всегда должны проходить обширную программу обучения и повышения квалификации, для чего им нужны особые компетенции и опыт. Аудиторы, которые являются экспертами в области безопасности пищевых продуктов, обладают очень специфическим и бесценным набором навыков. Когда мы интегрируем аспекты устойчивости в стандарты безопасности пищевых продуктов, мы рискуем прийти к несоответствию с опытом аудиторов. Если аспекты устойчивости будут интегрированы в стандарты безопасности пищевых продуктов, нам, безусловно, потребуется пересмотреть процесс квалификации аудиторов, чтобы обеспечить наличие необходимой компетенции.

Какие еще события вы хотели бы видеть в ближайшие годы?

Продолжение разработки стандартов имеет важное значение. Существует проблема в том, что стандарты очень ориентированы на документы и записи. Это не только создает проблемы для сертифицированных компаний, но и занимает много времени во время аудита – время, которое лучше потратить в другом месте. Возможно, мы сможем найти общий язык и вернуться к истокам: сосредоточиться на процессах.

 

<< Все новости

Запрос коммерческого предложения

Подготовим индивидуальное коммерческое предложение по Вашему запросу

Подготовим для Вас индивидуальное коммерческое предложение по Вашему запросу

Запрос коммерческого предложения

Подготовим индивидуальное коммерческое предложение по Вашему запросу

 

Группа компаний ДКС
ООО ССУ «ДЭКУЭС»
ООО «ДКС РУС»

Телефон: +7 4852 69 50 21
8-800-777-53-46 (Бесплатно по России)
Адрес: ул. Республиканская, д. 3, 150003, Ярославль, Российская Федерация